分類 ／ 餐飲食材產業
餐飲食材產業
涵蓋：餐飲品牌、食材供應、食品加工。
29歲創業、10年開出10家店，他說最難的從來不是做菜
內場出身的許子旭，從飯店廚房走到京源田品牌經營者。他因不忍食材浪費投入日本料理，直接向養鰻戶整池採購把關品質，並從開店經驗學到空間的重要；如今更致力以合夥、分潤與股權制度解決餐飲業的人力難題。
18 歲創業，9 年六家店，他現在只想幫人少走彎路
林俊瑋18歲因與父親爭吵，在父親便當店兩公里內開店，意外讓父子關係更好。曾因衝突命危後決心切割過去，投入餐飲。創業9年擁有六家店，客群以企業團體訂單為主，現在最想建立內部創業平台，幫有心的人降低開店風險。
餐飲業的科學革命：專訪「伽立略實驗室」創辦人張异成，用量化技術打破美食的物理界線
伽立略實驗室」（Kitchen Lab）創辦人張异成23歲休學創業，2009年開設伽立略家庭餐廳帶起台灣親子餐廳風潮，十年經營後看見餐飲業帳務難清、依賴人治等痛點，於2019年創辦Kitchen Lab，以無添加的科學量化協助餐飲品牌標準化生產。
