蘇記嘀兜雞

餐飲食材產業

蘇記嘀兜雞是由廚師出身的蘇鈞維創立的胡椒豬肚雞火鍋品牌。品牌源自他為客戶開發、交由代工廠生產並透過 KOL 銷售的商品，第一間店於中和開設，疫情期間靠外帶、宅配與穩定營運模式撐過衝擊。之後拓展至新店、板橋、花蓮等據點，前四間以直營磨合模式後才逐步開放加盟，目前已有十家店。品牌只專注胡椒豬肚雞，透過中央廚房製作湯頭以維持各店風味一致，選用印尼胡椒粒並以冷磨方式保留香氣；湯頭、胡椒粉與中藥包皆規格化，搭配自助式服務與精簡產品線降低營運負擔。主要客群為家庭客與住宅區熟客，近年也透過新店型裝修推動品牌年輕化，並規劃個人煲湯新品牌「煲粵」。加盟方面不接受只出資、不親自經營的合作方式，重視品質控管與人才培育。