蘇鈞維

蘇記嘀兜雞胡椒豬肚雞火鍋創辦人，高餐西餐背景出身，以中央廚房與標準化模式將單一品類鍋物拓展為十家店品牌

餐飲食材產業

蘇鈞維為蘇記嘀兜雞胡椒豬肚雞火鍋創辦人，畢業於淡水商工餐飲科，後進入國立高雄餐飲學院主修西餐。畢業後於飯店與大型連鎖餐廳擔任廚師，之後轉向餐飲顧問、產品開發、菜單設計、技術轉移與連鎖展店協助，並於二〇一五年成立菜餚顧問公司。疫情期間，原為客戶開發的胡椒豬肚雞產品存活下來，他因此結束顧問公司，全心投入蘇記嘀兜雞，以直營店磨合模式後再開放加盟，品牌已拓展至十家店。他堅持專注單一品類，透過中央廚房製作湯頭，選用印尼胡椒粒冷磨處理，並將風味結構規格化，降低對廚師人力的依賴。他重視加盟主親自投入與品質控管，也推動店型年輕化，並規劃以個人煲湯為方向的新品牌「煲粵」。