伽立略實驗室

餐飲食材產業

伽立略實驗室（Kitchen Lab）由張异成於2019年創辦，集結其十年實體餐飲經營經驗，以「科學量化」技術解決餐飲業帳務難清、依賴人治、流程難以標準化等痛點。公司定位如餐飲業的「共享工廠」，除協助前端製程量化，也整合後端銷售通路規劃。量化過程以終端銷售與穩定性為導向，堅持遵照品牌原始精神，在無添加前提下運用科學數據與焦點訪談反覆測試，追求95%以上的美味還原度。目前已穩定代工12支品牌、完成160幾道產品的量化，代表客戶包括必比登推薦的「無名羊肉湯」、北部老牌「阿給」及低碳水品牌「日日好食」減醣麵，讓缺乏中央廚房的中小型餐飲品牌也能擁有標準化生產能力。公司秉持直言問題核心的文化，從未聘用業務人員，仰賴客戶口碑介紹，並持續探索國際化與減碳減廢的永續方向。