張异成

伽立略實驗室（Kitchen Lab）創辦人，以科學量化技術協助餐飲品牌標準化生產與通路拓展

餐飲食材產業

張异成為「伽立略實驗室」（Kitchen Lab）創辦人。2004年23歲時休學創業，早年為外商公司開發通路工具，2009年開設家庭餐廳「伽立略」，在台灣帶起親子餐廳風潮。歷經十年實體餐飲經營，深感帳務難清、依賴人治、流程難標準化等痛點，於2019年創辦 Kitchen Lab，以科學量化方式協助餐飲品牌建立標準化生產，並整合後端銷售通路規劃。他堅持依品牌原始精神、在無添加前提下，運用科學數據與焦點訪談反覆測試，追求95%以上的美味還原度。目前已穩定代工12支品牌、完成160幾道產品量化，客戶包括無名羊肉湯、北部老牌阿給及日日好食減醣麵。他也期望讓台灣美食走向國際，並將量化製程的減碳減廢成果數據化，推動餐飲業永續發展。