兩度創業失敗後，推動米其林料理進超商，他如何從約旦工廠走到星級餐飲零售

一間餐廳的生意再好，一天究竟能接待多少客人？座位、服務人力與營業時間都有上限。對許多餐飲品牌而言，如何讓招牌菜走出店門、開拓新的營收來源，是成長過程中必須面對的課題。

曾在亞都麗緻公司任職的 Jason，推動米其林星級餐廳與 7-ELEVEN 跨界合作，讓星級餐飲走進超商。在此之前，他曾兩度開餐廳失敗，也曾遠赴約旦，從陌生的成衣產業重新學起。回頭看這些轉折，他說：

越早遇到失敗越好，因為失敗會逼你徹底學習。

從餐廳現場、跨國工廠，到烘焙品牌與星級飯店，Jason 逐步累積製造、財務與營運經驗。2022 年，他創立 Jasper，將這些經驗轉化為協助品牌、工廠與通路合作的方法。

兩間餐廳收場後，重新學習經營

Jason 從 16 歲開始半工半讀，自己賺取學費；高中畢業後，直接進入職場。因為熟悉餐飲，他選擇在這個領域創業。

25 歲，他開了第一間餐廳；29 歲，再度投入第二間。兩次嘗試，最後都因資金耗盡收場。

當時的他有企圖心，也願意投入，卻尚未建立完整的經營觀念。產品、成本、營運與資金如何彼此影響，是他在付出代價後，才開始深入理解的課題。第二次創業失利，也讓他決定離開熟悉的環境，到海外重新學習。

從約旦工廠，學會管理 800 人的團隊

Jason 前往約旦一間成衣工廠工作。產業、環境與語言都是新的挑戰，身邊還有來自不同國家的同事，許多事必須從頭學起。

他投入學習成衣產業與工廠管理，8 個月便晉升為廠務經理，管理一支由 800 人組成的跨國團隊。

面對不同國籍的員工和複雜的生產協作，他逐漸建立系統化管理的觀念。生產排程、人員分工、品質管理與交付進度，都需要清楚的流程與責任，才能讓團隊一起運轉。

之後，他又前往雅加達歷練，海外工作的經驗，成了他日後走進不同產業時，理解組織與營運的基礎。

不會做麵包，也能把中央工廠建起來

返台後，Jason 加入連鎖烘焙品牌，從特助做起，協助建立中央工廠，後來擔任廠長，也參與台灣與香港的展店。

他沒有做麵包的技術背景，卻能將製造業的管理經驗帶進烘焙業。隨著門市增加，後端的產能、品質與配送也必須跟上，品牌才有擴張的基礎。

過去開餐廳的經驗，則讓他更能理解門市現場的需求。當他同時站在前端與工廠端思考，開始有能力處理兩者之間的落差。

之後，Jason 進入亞都麗緻，接觸年度預算、財務管理與上市公司體系的營運規劃。從製造到門市，再到財務，他逐漸能把不同環節放在一起思考。

星級料理走進超商，要先跨過哪些關卡？

在亞都麗緻任職期間，Jason 看見星級餐飲的另一種可能：如果能把料理轉化成零售商品，就有機會讓更多消費者接觸品牌，也為餐廳開闢門市之外的收入來源。

他推動米其林星級餐廳與 7-ELEVEN 的合作。初期，從產品研發、工廠對接到通路洽談，都由他一人承擔；直到做出成績，公司才逐步增加人力支援。

一項料理從餐廳走進超商，必須面對不同的經營條件。餐廳重視風味與品牌形象，工廠需要明確的產品規格與穩定的生產流程，通路則要考慮價格帶、消費者需求與銷售表現。

量產後能否維持品質？製造、包裝與物流成本加總後，商品是否仍有市場競爭力？通路與品牌是否都有合理利潤？這些問題彼此相連，必須在開發過程中一起解決。

在一次次協調的過程中，Jason 發現，品牌商品化的難處往往出現在各環節之間。他用一句話形容當時看見的溝通落差：

經營品牌的人不懂工廠思維，而品牌與工廠又不懂通路的邏輯。

品牌熟悉顧客與產品，工廠熟悉製造，通路熟悉銷售，三方卻未必理解彼此的限制與需求。開過餐廳、管過工廠，也親自對接通路的經歷，讓 Jason 能在不同角色之間溝通，尋找可行的合作方式。

創立 Jasper，把經驗變成品牌加速器

當亞都麗緻希望拔擢他擔任副總經理時，Jason 做出了另一個決定：放下高薪，於 2022 年創立 Jasper，再度投入創業。

和二十多歲時相比，這次他帶著工廠管理、展店、財務與營運經驗出發，也把在企業內部推動新事業的方法，整理成協助其他品牌的服務。他對公司的定義是：

我們公司就像是一個「品牌的加速器」。

這個定位，來自他在星級餐飲商品化過程中累積的經驗。好的料理要成為能持續銷售的商品，除了品牌與風味，還需要製造能力、成本結構與通路條件共同支持。

從市場與品牌定位、產品規劃、包裝設計，到工廠協作、生產管理與通路銷售，Jasper 的工作是把不同環節接起來，讓品牌有機會將商品穩定製造、推向市場。

對餐飲名店與名廚而言，招牌菜和多年累積的顧客信任，都是發展零售商品的重要基礎。但產品是否適合量產、消費者是否願意在餐廳之外購買，仍需要逐一評估。

扣除製造、物流與通路成本後，商品是否仍有合理利潤，也必須在開發時一起思考。Jason 認為，不能等到產品做好、準備上架，才發現生產或價格條件無法成立。

在餐飲品牌之外，他也協助遇到營運瓶頸的食品製造廠。他曾輔導一家持續虧損的食品廠，協助梳理生產與出貨流程，並導入餐飲品牌的代工需求，從營運與訂單兩個方向著手。

品牌需要可靠的產能，工廠需要合適的訂單，通路需要符合消費者需求的商品。當各方的條件能夠對接，合作才有機會持續。這也是 Jason 看待商業合作的原則：

商業合作不能只有我賺錢，而是要讓品牌、工廠、通路大家都能在裡面賺到錢，這個盤才會越做越大！

這樣的觀念也反映在公司的日常經營。他沿用過去學到的年度預算與目標規劃，將目標拆解成每月執行指標，持續檢視營收、利潤與現金流的變化。

把實戰經驗，交給更多需要的人

在協助企業解決經營問題的同時，Jason 也開始思考，如何把一路累積的經驗，轉化成更多人能運用的方法。他正在推動的「社會大學」，以一句話表達品牌主張：

學校沒教的，這裡學。

他希望邀請不同領域的實務工作者，分享人際關係、職場溝通、商業決策與人生選擇等課題，讓參與者能從真實經驗中，找到面對自身問題的切入點。

對 Jason 而言，這也呼應了自己的學習歷程。從 16 歲開始工作，到兩度創業失敗，再走進海外工廠與企業體系，許多經營能力都是在現場一點一點累積起來的。

談到企業如何運用 AI，他也關注技術與實務之間的銜接。工具能否發揮作用，還需要釐清工作流程、責任分工與使用方式，讓團隊知道如何把新方法用在日常工作中。

無論是協助品牌開發商品，還是分享經營經驗，他關注的都是方法能否落實到現場。規劃需要對應執行條件，執行之後，也要回到實際結果持續調整。

從台灣到約旦，再回到台灣，海外歷練讓他接觸不同的產業與工作方式，也拓展了看待機會的視野。談起這段經驗，Jason 說：

在台灣看世界其實很小，但當你到海外之後，你會發現世界非常大。

Jasper理想客戶端與理想合作端分析 為了協助分會夥伴與《人物光譜》團隊後續為 Jason 進行精準商務引薦（Referral）與 Power Team 串聯，以下依據 BNI 商務引薦邏輯，拆解其理想客戶（直客）與理想合作夥伴（上下游異業結盟）：

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一、 理想客戶端 (Ideal Clients)

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1. 【餐飲名店／星級飯店／連鎖餐飲品牌主】

● 目標畫像與具體特徵：

- 具備高知名度、好口碑或獨特配方的街邊老店（如60年牛肉麵）、地方名店、私廚或星級餐廳。

- 欲發展香港或海外展店、建立中央廚房之連鎖品牌。

● 痛點與引薦切入點（聆聽關鍵字）：

- 痛點：店面位置受限（僅能做方圓3公里生意）、嚴重缺工、單店月營收卡在500萬～1,000萬天花板無法突破。

- 關鍵字：「想做調理包/冷凍包進超商但不知怎麼談」、「店裡請不到人，想把招牌菜做成零售商品」。

2. 【中小型食品加工廠／製造業二代】

● 目標畫像與具體特徵：

- 年營業額約 1 億至 3 億台幣、員工規模約 100～300 人之食品廠或傳產製造廠。

- 剛斥資買設備建廠但產能閒置，或面臨轉型瓶頸之工廠老闆。

● 痛點與引薦切入點（聆聽關鍵字）：

- 痛點：每月固定虧損、缺乏大廠級「內稽內控」與財務預算觀念、人均產值與效能低落、缺乏穩定代工訂單。

- 關鍵字：「工廠機器買了但訂單不夠」、「為什麼營業額有做起來但月底結算都在賠錢」。

3. 【「社會大學」學員（創業者／二代／中高階主管）】

● 目標畫像與具體特徵：

- 準備創業的新手、剛接班缺乏實戰經驗的企業二代、或企業欲培養晉升之種子主管。

● 痛點與引薦切入點（聆聽關鍵字）：

- 痛點：空有學歷或理論卻不知如何落地執行、創業過程孤立無援、缺乏年度 Budget 與商業拆解思維。

- 關鍵字：「想創業但不知道第一步怎麼避坑」、「公司主管很有專業但缺乏經營管理思維」。

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二、 理想合作端 (Power Team / Partners)

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1. 【AI 企業落地與數位轉型顧問團隊】

● 目標畫像與具體特徵：

- 專精於企業內部 AI 工作流導入、ERP/系統整合、協助跨部門溝通的科技顧問公司（如貝果科技等）。

● 共贏模式：

- 共同為「社會大學」與製造業客戶開發「AI 實務落地課程與輔導方案」，化解企業中高階主管對 AI 的抗拒，互相導流 B2B 企業客戶。

2. 【大型零售通路採購與異業聯名品牌】

● 目標畫像與具體特徵：

- 7-ELEVEN、全家、全聯、好市多等通路採購決策者；或具備龐大會員基礎、欲尋找餐飲聯名之異業品牌商。

● 共贏模式：

- Jasper 負責將餐飲名店產品標準化並嚴控米其林級品質，穩定供給通路爆品；透過「品牌聯名（Co-branding）」互吃客群、把餅做大。

3. 【餐飲／製造業生態系專業顧問群】

● 目標畫像與具體特徵：

- 前端：商標專利事務所、食品法規檢驗機構、商業空間與包裝設計團隊。

- 後端：企業財務稅務會計師、企管顧問、企業全人醫療／廠護服務團隊、公關媒體（如前篇受訪之特智公關/托可生活誌）。

● 共贏模式：

- 組成「餐飲與製造業升級 Power Team」——當會計師或廠護發現工廠虧損或管理混亂時引薦給 Jason 調整產線與導單；當 Jason 完成產品零售化上架超商時，交由公關媒體引爆全台聲量！